１２月１５日は第２回信州グルメ倶楽部会議でした。（写真追加）
このところ特に、味噌を意識しています。
家庭で使う味噌は、基本：にんじんクラブの手作りのもの。
毎年三月に仲間が小諸の美斉津農園の小屋に集まり、そこで仕込みます。
欲しい分を樽や甕に入れて持ち帰ります。
保存熟成は自宅で。
時々野菜箱と共に、美斉津さんのところで仕込まれた味噌が届きます。
先日は井上醸造さんで天然醸造の味噌を購入しました。
とても美味しかったです。
こちらについても追って記事にしたいです。
写真も撮らせていただきましたので。
さて、信州グルメ倶楽部［ご当地メニュー］のテーマは「味噌」。
自分の備忘録的に時々記してみます。
デコレッドルームズさんで催されたプレグルメ倶楽部の際に、
叩き台として「米・味噌・醤油」の提案をさせていただきました。
実はこの発言自体が非常に勇気の入るものでした。
どれも地味、渋い、若々しさがない。
それまでの話の流れからして「？」となりかねない雰囲気。
本当は絞って「味噌！」と申し上げたい所でしたが、
「もしかして、なんだか凄い的外れ？」なドキドキもあり
ちょっとぼかして、探りを入れる感じで、
叩き台だから広がりがある発言のほうがいいだろう。
何かひっかかりがある提案が適しているだろう。
こだわらず、思いついたもの全て言ってみようか。
自分の身近で、日頃食べていて、信州ならではで
大切にしたい日本の食文化と思い
「米・味噌・醤油」発言をしました。
内心ドキドキでしたよ。そうは見えないかもしれませんが。
「変かな～。受けないかな～。」
と感じても、何がどう展開して行くのか分かりませんし、
自分の閃きを大事にして掘り下げることも一考
結果として全く違う方向へ行ったとしても
兎に角叩き台の提案が大事。と感じて。
そこは恐れずに。
食に関して、私個人は立場として特に冠が無いので
こういう際、気兼ねが無い。という利点もあります。
無知な部分も教えていただけます。
前振りが長くなりましたが・・・・・・
そうしましたら、何と！長野市は日本全国で味噌の生産量が１位！！だと言うではありませんか。
それは全く存ぜず。でした。
参加された方がその貴重な発言をしてくださり、皆さんの意向がググッと「味噌」に。
実は味噌はいいんじゃないかと言うご意見もあり、
しかし、味噌は大変だ～。という料理人さんの思いを抱えながら
あえて挑戦！テーマは「味噌」に。
B級グルメやご当地メニューといえば
「ソースカツ丼」「「ローメン」「宇都宮餃子」「富士宮焼きそば」「静岡おでん」など等。
です。
私個人としては、これから開発するのであれば、
そういう発想のご当地グルメではつまらない。と感じます。
いままで出てきているものはいいんです。好きなものもたくさんあります。
そういう発想ってどういう発想か？も含め
この辺りについて詳しいことを、前回お話したかったのですが
持ち時間足りず。
自分の考えの中で、次回でも用が足りることは次回へ回します。
皆さんの発言やお考えを十分にお聞きしたいので。
信州グルメ倶楽部、どんな風に発展してゆきますか。
お楽しみです。
来年は、御開帳もございます。大勢の方々が長野に起こしになりますね！
長野県の皆さん、
長野市の皆さん、
その他の皆さん、
おいしいお味噌、食べてますか？
内に移転します。
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